MOURA ALVES Rotwein-Essig 10 Jahre im Faß gereift, 500ml

Hergestellt aus ausgewählten Weinen aus Ernten, die älter als 10 Jahre sind. Es sind Weine aus der Region von Bairrada. Seine Säuerung erfolgte auf ganz natürliche Weise, während einer langen Reifung – 10 Jahre in 250 Litern Eichenholz und durch die Wirkung der Bakterien, die den gesamten Alkohol in Essigsäure umwandeln. Der ungewöhnliche Säuregehalt von 10º ist das Ergebnis dieses traditionellen Verfahrens, das die Grundlage für das außergewöhnliche Aroma und den Geschmack dieses Qualitätsweinessigs bildet. Da es sich um eine handwerkliche Herstellung handelt, ist der Essig “Moura Alves” nur in begrenzten Mengen erhältlich.

Dieser seltene und wertvolle Essig von Moura Alves wird von vielen als der beste portugiesische Essig (und möglicherweise der beste der Welt) angesehen. Er ist intensiv, frisch und aromatisch, perfekt für Fisch und Salate.
Der Winzer Rui Moura Alves, ein Spezialist für Bairrada-Weine, ist ein leidenschaftlicher Essigliebhaber und hat die letzten 20 Jahre damit verbracht, die raffinierte Kunst der Umwandlung von Wein in Essigsäure, also in Essig, zu erforschen. Der Essig wird aus ausgewählten Weinen der Bairrada-Region hergestellt und reift 10 Jahre lang unter ständiger und sorgfältiger Kontrolle in Eichenfässern. Er hat einen Säuregehalt von 10 Grad. Die Produktion ist auf 1500 Flaschen pro Jahr begrenzt.

Dieser Essig verfeinert unter anderem Salate und eignet sich auch sehr gut für Reis mit Innereien. “Manche Leute verwenden ihn sogar für Ferkel. Er verändert den Geschmack immer zum Positiven.”